炭烧牛蛙培训特色牛蛙做法培训

炭烧牛蛙培训特色牛蛙做法培训

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炭烧牛蛙有紫苏、怪椒、双椒、姜辣、重庆豆花、黑椒耗油等等多种口味。其中，紫苏牛蛙平锅人气之星，厨师将芹菜、蒜苔、洋葱切段，姜、蒜切片，干辣椒切节，牛蛙切块；用高度白酒腌牛蛙以消毒，淋入恰当料酒、撒上胡椒粉及盐，搅拌均匀；再参加新鲜青椒红椒和紫苏，用热油翻炒，加酱油提色，使浇汁更鲜美；焖至入味，汤汁收干，端菜上桌，营养丰富，男女老少皆宜，备受大众喜爱。
　【培训课程】
　　1.讲述牛蛙的食用方法及基础知识。
　　2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
　　3.辅料的配制及方法。
　　4.烤牛蛙的火候、撒料食用方法。
　　5.未售完半成品的保存方法。
　　6.设备器具采购途径和要求。
　　7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。