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街头小吃油炸串串技术培训
分类:
新闻资讯
作者:
来源:
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2023/02/18 09:53
【摘要】:
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油炸小吃是我国的小吃,无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子,还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等。无一不受人们的喜爱。油炸小吃的品种也非常多,可以炸不同类型的食物。比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料,如辣椒、芝麻、香油、甜酱等等。
炸串然重要的三点
一是腌制,腌制如果不到位,则油炸后的口感偏淡,
二是肉类的裹粉,如果肉类裹粉过厚,则吃在嘴里没有肉的香味,直接影响顾客感觉。
三是油温的控制,如果油炸的油温过高,则油炸后的肉类偏硬,没有了肉类松软焦脆的口感,则直接影响生意的好坏,到孙大妈小吃学校学习油炸技术,是您明智的选择。
培训内容
一:各种肉类原料的切法;
二:原料的腌制味方法;
三:油温的控制
四:油炸的技巧;
五:油炸成品的撒料制作;
六:各种味型的调配等。
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