正宗永州血鸭技术培训

永州血鸭是湖南永州一款传统名菜，深受当地人的 喜爱，是喜庆宴会和节日百姓烹制的佳肴 美味。尤为出名的是湖南省宁远县的炒 血鸭较为正宗。挑较生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅 爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，较后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。

 

　　培训要点

 

　　1.土鸭的识别挑选及处理；

 

　　2.火锅汤底制作培训过程；

 

　　3.血鸭烹煮过程及火候掌握；

 

　　4.血鸭秘制配方传授及配料比例配比；

 

　　5.配菜的制作及处理方法；

 

　　6.秘制红油的熬制配方及过程。

 

　　早餐油条类培训——油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等

 

　　早餐包子店培训——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥烧麦，馒头，

 

　　花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等

 

　　早餐粉技术培训——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，

 

　　螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等...

 

　　早餐饼技术培训——梅菜扣肉饼，老家肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，

 

　　糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，等等

 

　　快餐技术类培训——浏阳蒸菜，猪脚饭，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭，

 

　　黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等...

 

　　特色菜技术培训——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，

 

　　麻辣香锅，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火锅、特色干锅等..

 

　　夜宵烧烤类培训——特色烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，

 

　　脆皮玉米（新），铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，口味虾，油炸小吃..

 

　　卤水类技术培训——绝味鸭霸王，酱板鸭，卤菜，烤鸭，热卤等...

 

　　小吃类技术培训——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，

 

　　酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等...

 

　　冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，鲜榨果汁，现做冰淇淋

 

　　长沙红星鹏飞厨师培训学校，达到教育培训机构设置标准，有审批机关颁发《办学许可证》《非企业登记证》《税务登记证》长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校是长沙市人力资源和社会保障局颁发的单位。长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校以“培养长沙名厨，成就天下名菜，传承湖湘文化。培养的学生“出得去、用得着、干得好、留得住”，确立以市场为导向、以社会需求为目标的办学理念和专业设置原则，面向市场，服务社会，依法办学，从严治校。