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正宗卤菜培训技术在哪里 哪里教学

正宗卤菜培训技术在哪里 哪里教学

分类:
新闻资讯
作者:
曾世华
来源:
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2019/07/06 12:01
【摘要】:
正宗卤菜培训技术在哪里 哪里教学
卤菜历史悠久。分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。较早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。我们秘方将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材,卤煮出来的食物,就会多了中药材的芳香,而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味,都会吞下几滴口水。

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