长沙学砂锅粥技术现场培训

长沙学砂锅粥技术现场培训

长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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煲粥还不简单吗:先将米淘好后,放下煲中煮熟就可以了.煲粥是我认为简单的一种烹饪方法了,不会做饭的人都可以简单做出来.在广东有一种很有名的粥品——潮汕砂锅粥.

　　潮汕砂锅粥它起源于潮汕地区,沿海一带海产品丰富,所以当地人连煮粥都是以海鱼为原材料的,其风格独树一帜,受到全国各地人们的喜爱,在全国都有着不少的砂锅粥店.潮汕砂锅粥大特点是以海鲜风味见长,是粥中的一大分支.

　　潮汕砂锅粥,粥如其名,就是用砂锅、生火明火煲粥,在粥成七分熟的样子的时候,加入海鲜原材料及相关配料煮制而成.对于潮汕砂锅粥的制作,选"煲"与选"米",都是必须要注意的.正宗的潮汕砂锅粥都是要现点现煲,完美把握火候的.对于煲粥难掌握的是火候和始终如一的完美口味,所以一个粥店难得的是煲粥师傅的手艺.

　　潮汕砂锅粥培训内容:

　　1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理,各种调料的基本认识和比例搭配;

　　2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法;

　　3、煮粥时正确的火力调控以及搅拌技巧;

　　4、各类食材放入锅内的时机;

　　5、不同粥类的烹饪时间控制

　　6、原料采购、存放、保鲜技术;

　　7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等.