长沙培训学校炒菜学习班

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长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。炒菜培训的流程：1、盖码饭原材料的认识和选用；2、各种食材的处理方法和肉料的腌制手法技巧；3、配菜方法及各种菜的制作方法；4、各种炒菜酱汁的配置；5、各种炒菜的炒制方法与技巧；6、盖码饭的熬制技术；7、刀工技术指导8、炒菜火候的掌握；9、盖码饭的菜色品种搭配方法。学习过程：师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。学员亲自操作，师傅旁边指导。学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。理论指导开店经验及相关注意事项。提供学员所需采购设备及原料的供应市场