长沙哪里有津市牛肉粉教学

长沙哪里有津市牛肉粉教学长沙小吃培训  

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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津市米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，津市人不论男女老幼，都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。

回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。

津市牛肉粉培训品种：

香辣牛肉（粉、面）

牛杂牛腩（粉、面）

麻辣牛肉（粉、面）

红烧排骨（粉、面）

虎皮鸡蛋（粉、面）

红烧肉码子 三鲜码子 木耳肉丝等

津市牛肉粉培训流程:

1,讲述牛肉面的背景来源及发展史.

2.参观牛肉面的全部制作流程.

3.牛肉面店面经营器具.设备的配制及使用.

4.讲解香辛料的作用及分类.选料.配比.及加工.

5.高汤.稍子.红油.麻油的的制作及保养.

6.牛肉及其他配料的选材及加工方法.

7.肉质.卤汤.鲜汤等汤料的制作及保养.1.牛肉面(粉)等的原料.配料的选取.初加工与保存.

2.各种香辛料的作用及分类.香辛料包的选材.配方.配比及煨制.

3.高汤.稍子.红油.麻油的的制作

4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程.

5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程.

6.根据学员地域不同和学员要求.调制出适合当地味型的面(粉).

7.复习制作技术.独立完成产品的制作.

8.反复实践操作,熟练操作流程.