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长沙臭豆腐小吃培训
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新闻资讯
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长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2019/02/17 17:17
【摘要】:
长沙臭豆腐小吃培训
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湖南特色小吃臭豆腐培训 臭豆腐是广大人民喜爱的一种食品。“闻着臭,吃着香”是臭豆腐的特有风味。越臭的臭豆腐,吃起来越香。
没有吃过臭豆腐的同学一定不可能想象,为什么那么臭不可挡的臭豆腐却有着那么多的食客?你如果捏着鼻子,硬着头皮去勇敢地一尝,那你肯定不会问为什么了。
原来臭豆腐虽奇臭,但却鲜美异常,难怪它臭味挡不住了。
臭豆腐的制法是:先用大豆加工成含水量较少的豆腐,然后接人毛霉菌种发酵。臭豆腐都是在夏天生产的,此时发酵温度高,豆腐中的蛋白质分解比较彻底。蛋白质分解后的含硫氨基酸还进一步分解,产生了少量的硫化氢气体。硫化氢有刺鼻的臭味,因而臭豆腐闻起来有服浓烈的臭味。
臭豆腐培训计划:
①先了解整个臭豆腐制作流程;
②制作豆腐;
③腌制臭豆腐;
④配料、炸制臭豆腐过程;
⑤酱料制作;
培训课程安排
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富.
又由于豆腐中的蛋白质分解得比较多,比较彻底,臭豆腐中就含有了大量的氨基酸。许多氨基酸都具有鲜美的味道,例如味精的成分就是一种氨基酸,叫麸氨酸。因此臭豆腐吃起来就无比的鲜美可口,芳香异常了。
臭豆腐还是一项中国的专利产品呢!许多著名的名吃都与臭豆腐有关
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浏阳蒸菜、猪脚饭、卤肉饭、煲仔饭、盖码饭、快捷菜、木桶饭、黄焖鸡米饭、快餐小炒、特色炒饭等...
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长沙红星鹏飞厨师职业培训学校、并以其别具一格的制作方法和浓郁的地方风味、融会了东南西北各方的特点、博采众家之长、善于吸收、善于创新、深受南北人喜爱!满足了各年龄层食客需求、兼顾早、中、晚、夜宵四大市场。
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