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早餐米粉培训 湖南早餐米粉培训

早餐米粉培训 湖南早餐米粉培训

分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
红星鹏飞厨师培训学校
2019/01/05 16:39
【摘要】:
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长沙人喜欢吃米粉,米粉分圆粉跟扁粉两种,长沙市民大多偏好食扁粉,因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味,要知道米粉本身是没有任何味道的,全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。再说码子,长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子,有煨码跟炒码两种。所谓煨码就是事先做好了码子用小火煨着保温,粉下出来后直接把做好的码子盖在上面;而炒码,是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜,这样码子新鲜而且味道好些,所以比煨码贵,一般常吃的码子有肉丝,酸辣,红烧肉,牛肉,牛杂等。
  长沙米粉各式口味
  煨码系列:冬菇菜心、酸辣、肉丝、牛肉、牛杂、红烧肉、红烧排骨、红煨猪蹄。
  炒码系列:凤尾腰花、酸辣肚尖、土匪猪肝、开味土鸡、芹菜香干、辣椒炒肉。
  实际操作内容
  1、长沙米粉的系统讲述;
  2、长沙米粉原料的选购;
  3、长沙米粉食材的预加工;
  4、长沙米粉加工的基本标准;
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  6、长沙米粉经营定价原则;
  7、系列调味品及原料的货源渠道;
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  售后服务
  1、随到随学、实战示范、学会为止;
  2、系统化、无保留教学,口味正宗;
  3、一次性收费、老师每天示范,学员每天实操;
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