锡纸开心花甲粉培训 湖南特色小吃花甲粉培训

锡纸开心花甲粉培训  湖南特色小吃花甲粉培训

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长沙开心花甲粉培训

 以创新 传统手法与配方烹制的开心花甲粉，营养佳，口感独特，味道鲜美，**锡纸锁住花甲鲜香，留住花甲的营养，不上火又美味

背景特点

开心花甲是一种风靡夜宵市场的风味小吃,醇厚鲜香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起,让人齿留余香,吃了还想吃。开心花甲不仅是味道好吃,还极具很高的营养价值,可以起到滋阴名目、益精润以及降低胆固醇的作用。就现在而言，**赚钱的小吃当属开心花甲。**为新兴的小吃，在味觉上能给大众带去刺激，在一定程度上也刺激了消费者的食欲，从而给自己带来丰厚的利润,每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙。开心花甲已经和烧烤、麻辣烫一样一大极具代表性的特色小吃美食。

花甲的功效：花甲，又名蛤蜊，软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。产我国沿海一带。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

锡纸花甲粉的特点：锡纸花甲粉具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。现已经成为夜宵摊的一大主力！以长沙的花甲粉丝尤为流行！

红星鹏飞公司秘制锡纸花甲粉，采用天然材料，慢慢熬汤，精心制作出浓郁鲜美的汤底，再按照严格的配方和技术要求，逐一制作出各类配料，坚持采用鲜活的花甲，确保品质和口感滋味优良。

培训内容

 招牌花甲粉★原味花甲粉★三鲜花甲粉★酸辣花甲粉★麻辣花甲粉★鲜虾花甲粉★丸子花甲粉★鱿鱼花甲粉★南极对虾花甲粉★牛蛙花甲粉★香辣蟹花甲粉★蛏子类、生蚝类锡纸粉        
 培训课程

1.花甲等海鲜的认知、选购和保存养护。

2.花甲 圣子等海鲜原料的处理，如何让它们吐出沙子。

3.学习制作秘制花甲粉丝红油。

4.开心花甲锡纸及粉丝等辅料主料的加工处理。

5.锡纸花甲粉底汤、酱料、味型的调搭配和制作。

6.原料和汤料的保存及用具的保养。

7.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。