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口水鸡技术培训学口水鸡技术
分类:
新闻资讯
作者:
来源:
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2022/12/18 10:01
【摘要】:
口水鸡是汉族特色菜肴,属川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以比较大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。享有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”之美称。
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口水鸡的培训课程:
1、原材料的选购
2、食材预加工以及确定味型
3、所需的各种调味料的认识和配比
4、加工的工艺步骤和处理技术
5、所需调味汁的调制技术
6、开店投资预算和经营技巧
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