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金汤热卤技术培训 金汤热卤培训的地方
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2022/12/10 10:15
【摘要】：
金汤热卤是现捞现卤的基础上改进而来、金汤热卤因为要求颜色是金黄色，所以上色采用黄栀子，别的方面都是一样的，口味方面大多数还是以麻辣为主，因为是以休闲为主，很多人会用葱姜蒜香菜等拌一下再吃。
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金汤热卤技术培训内容：
1．卤菜原材料与基本工具设备的认识；
2．高汤的制作和步骤详解；
3．卤药包的配制防范；
4．卤水的制作方法与技巧点拨；
5．数种调料的搭配；
6．卤味产品制作过程详解；
7．卤水的存储保鲜方法；
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