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湖南鸭霸王培训鸭霸王系列学习班
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2023/02/23 11:39
【摘要】：
红星鹏飞总部联系人：15573138825 毛老师
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鸭霸王一直是成熟的培训项目，在鸭霸王传统配方基础上融入了现代食品高科技元素，具有肉质劲道，骨里透香，入口辣爽、回味悠长的特点。由于采用卤水重复使用的技术，使卤水保留了大量的氨基酸、骨髓精华、和胶质蛋白，这些不但是有益人体的营养成分，更是呈出美味的佳物质。一方面可降低制作成本，又可使卤水越卤越鲜美。
鸭霸王培训要点
①加工用具的配置；鸭脖原料的选购；
②中药材香料及调味品的选购；中草药香料配方及其用途；
③食物原料的初加工方法；
④鸭脖专用汤汁的调制要领；
⑤食品颜色的确定及调配方法；
⑥鸭脖系列食品的制作全工艺步骤；
⑦专用汤汁的妥善使用与管理；
⑧鸭脖系列原材料的货源渠道；
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