专业纸包鱼教学纸包鱼做法培训

专业纸包鱼教学纸包鱼做法培训

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纸包鱼——是近一年来非常流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。纸包鱼在传统烤鱼上成功改良升级，完全脱离了传统烤鱼碳烤过程，健康环保，又能保持了鱼原有的鲜度及嫩度，麻辣鲜香回味无穷，顾客回头达90%以上。
【培训内容】：

　　1、纸包鱼菜品中主料和辅料选择搭配，

　　2、纸包鱼底料的识别和配方，

　　3、香料的识别和配方，

　　4、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理，

　　5、辣椒油的制作方法，

　　6、纸包鱼底料炒制方法，

　　7、纸包鱼味型的调配方法，

　　8、炒制过程中的常见问题和处理技巧，

　　9、红油的处理方法及技巧，

　　10、纸包鱼主要原材料的好坏识别等。

　　【纸包鱼口味】：香辣味，藿香味，泡椒味，双椒味等；