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专业培训做卤菜 专业卤菜培训基地

专业培训做卤菜 专业卤菜培训基地

分类:
新闻资讯
作者:
毛老师
来源:
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2020/11/27 11:24
【摘要】:
专业培训做卤菜 专业卤菜培训基地

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红星鹏飞:毛老师
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 卤菜品种:鸡系列:鸡翅、鸡爪、鸡腿等。猪系列:猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。牛系列:牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。素菜系列:豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片。
培训内容:
  一:数十种秘制香料的认识及原理配伍使用;
  二:秘制香料的前期处理及配方;
  三:清水调汤的配方及老汤的制作;
  四:调味,调香,调色的技术及配方;
  五:各种产品的卤法及保存;
  六:卤汤的保存方法,让老汤百年不坏的秘制方法;
  七:香辣,清香,麻辣,重辣等不同味型的制作。不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般一个项目3-5天左右,视个人情况而定。
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