株洲酸辣粉做法培训 株洲酸辣粉小吃培训学习

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长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

重庆酸辣粉（八哥酸辣粉）以其口味独特的优势长期以来一直在全国各大城市销售异常火爆，有的店每天销售800碗以上、节假日达1000碗以上。多年来，酸辣粉创造了吃小吃要排队的罕见商业奇迹。

培训内容;

 一、重庆酸辣粉配料的认识和选用；

    二、高汤配方及熬制技术；

    三、干粉的浸泡方法；

    四、秘制红油的制作方法；

    五、专用肉沫的制作方法；

    六、油辣椒的制作。