正宗石锅鱼技术培训

正宗石锅鱼技术培训

石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。正宗石锅鱼技术培训

培训内容

1、特色秘方底料的炒制、红油的制作；

2、配菜的处理，原料的预处理；

3.、香料的炒制，石锅鱼的具体成品制作流程；

4、各种石锅鱼的实际练习操作；

5、学习制作石锅鱼秘制的红油；

6、学习制作石锅鱼秘制酱料；

7、学习杀鱼、切鱼片、腌鱼片；

8、学习烹制鱼片、汤料、调味

培训时间

学员随到随学，学习时间可自由调配，学员学会为止，正常的学习时间一般为3天左右，视个人学习能力而定。