正宗肉夹馍在哪里学习

正宗肉夹馍在哪里学习

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师
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陕西较知名特色小吃了，肉夹馍，东方汉堡，皮薄松脆,内心软绵的馍与酥软香醇的腊汁肉的完美结合;腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。

　　肉夹馍实操培训：

　　1.挑选五花肉技巧、切肉

　　2.腊汁肉的料包配制及熬制方法

　　3.白吉馍的制作及方法

　　4.打饼、烤饼、夹馍的实际操作及注意事项

　　5.设备器具采购途径和要求。

　　6.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法