蒸菜的做法哪里学湖南快餐小吃培训学校

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浏阳蒸菜属湘菜，其原产地在浏阳大围山，滋味鲜美，价格实惠，多达180道菜，给顾客更多的选择，并占有了其间的一席之地。

浏阳蒸菜首要的设备便是蒸柜和保温出品柜。
如果用蒸柜，蒸出来的食物或许会有太多的水分，一碗好的梅干菜和肉是湿的，那么滋味就不会跟上了。所以蒸柜还需要选择一个专业点。保温柜重要的是保温功能和餐具陈列。不锈钢资料是较好的。蒸笼，保温作用远不及不锈钢资料，蒸笼款一到秋冬，气候一转凉，便是吃凉菜和冷米饭，还有一个缺陷便是苏打过多，这大大影响了客户的领会。

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报名热线：15573138825 毛教师

练习课程：
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
练习讲解各种辅料的作用及分类。
练习食材选料，主辅料配等到加工。
练习造型摆盘方法、蒸制火候把控。
练习制品贮存、恒温、售卖方法。

练习内容：
蒸肉类：干豆角蒸肉 ，梅菜扣肉 ，粉蒸排骨 ，豆豉排骨 ，粉蒸肉 ，红枣补养鸡 ，粉蒸牛肉 ，老干妈蒸腊肠等
蒸鱼类：剁椒蒸鱼头 ，扇形武昌鱼 ，豉汁蒸鲈鱼 ，双椒鱼头 ，清蒸财鱼等
蒸腊味：豆角蒸腊肠 ，腊鱼蒸腊肉 ，腊味合蒸 ，腊鸡蒸藕 ，蒸腊鱼等
蒸干菜：蒸梅干菜 ，蒸腌菜 ，蒸腐竹 ，整油豆腐 ，蒸豆角干 ，蒸干豆腐，蒸苦瓜等
蒸时令青菜：粉蒸茼蒿 ，蒸上海青 ，蒸大白菜 ，蒸广东菜心 ，蒸空心菜 ，蒸菠菜等
蒸其他类：蒸鸡蛋 ，蒸汽水肉 ，鸡汁蒸冬瓜 ，剁椒蒸香干 ，蒸鸡蛋豆腐 ，甜蒸南瓜 ，蒸豆腐 ，剁椒蒸芋头 ，剁椒蒸粉丝 ，粉蒸萝卜丝 ，粉蒸马铃薯 ，豆角蒸茄子等