长沙专业纸包鱼技术培训

长沙专业纸包鱼技术培训

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纸上烤鱼是近年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸上烤鱼餐厅。纸上烤鱼，顾名思义，用纸包好腌制好填好料的鱼，放入铁盘烤制，鱼在短时间内融合了料香。此鱼融合鲁菜川菜之长。开包时立即清香扑面。
烤鱼的培训内容
1、各类调料、酱料优劣的识别；
2、各类原料刀工练习 ；
3、各类原料预处理方法 ；
4、烤鱼的预处理技术；
5、特制烤鱼酱调制技术；
6、烤鱼油料配方；
7、烤鱼调料配方；
8、碳烤炉烤制技巧；
9、燃气炉烤制技术；
10、电烤炉烤制技术；
11、红油炒制技；
12、各种味型底料调制技术；
13、不同鱼类的烤制技术；
14、高汤熬制技术；
15、老油的清洗及提炼技术；
16、各类调料及酱料的保存方法