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长沙转炉烤鱼培训
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
红星鹏飞
2025/07/21 09:45
【摘要】：
长沙转炉烤鱼培训
红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师
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转炉烤鱼又称吊炉烤鱼，是在传统烤鸭的基础上进行改进，烤出的鱼外皮香酥可口，鱼肉鲜嫩多汁，可谓是满口生香，深受人们的喜爱欢迎。转炉烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、
前期处理方法；
熟悉材料的采购渠道
前期加工
加工原料及鱼的前期处理技巧
鱼的腌制
学习鱼的腌制配方
鱼烘烤工艺流程
学习
鱼烘烤、成色火候时间的掌握
调味
学习烤鱼的调味的配方配比方法。
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