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长沙正宗生煎包制作培训
分类:
新闻资讯
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来源:
红星鹏飞
2022/12/18 10:27
【摘要】:
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对于中国的老百姓来说,包子这类小吃应该一点也不陌生。高品质的面粉再配上鲜美的内馅,吃上一口让人唇齿生香。但是常见的包子都是白色的外皮,不知道各位是否有品尝过生煎包?,那真正是色香味俱全,让人垂涎三尺。生煎包面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。生煎包的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩,大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟,生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,一锅生煎大约130克的水即可,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆。
培训课程:
1.上海特色生煎原材料,设备的选择,采购。
2. 生煎皮冻的制作。
3.生煎肉馅的制作。
4.生煎面皮的制作。
5.生煎包的制作。
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