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长沙正宗卤菜培训

长沙正宗卤菜培训

分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
红星鹏飞
2021/03/26 10:02
【摘要】:
长沙正宗卤菜培训

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长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师

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禽肉类:
虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

豆制品类:五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。

其他卤品:卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕

卤菜教学流程:
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
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