长沙蒸菜技能培训学校

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长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。 以蒸腊菜为主。

基本菜品有：干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、 伏鸡、伏鸭, 清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。蒸菜色泽丰富，多以辣为主。

实际操作内容:

1、浏阳蒸菜的系统讲述；

2、浏阳蒸菜原料的选购；

3、浏阳蒸菜食材的预加工；

4、浏阳蒸菜加工的基本标准；

5、浏阳蒸菜加工的工艺步骤；

6、浏阳蒸菜双料酱的制作

7、浏阳蒸菜红油和高汤的制作；

8、培训调味品及原料的货源渠道；

9、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。湖南蒸菜做法培训