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长沙炸鸡汉堡培训技术班
分类:
新闻资讯
作者:
来源:
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2023/12/01 10:07
【摘要】:
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炸鸡汉堡就是汉堡包里面加上不同口味的炸鸡块、生菜、沙拉酱、培根等。简称为汉堡,因为通常汉堡里面加的都是炸过的鸡块所以也可以叫炸鸡汉堡。汉堡包应该来说是比较有营养的,面包补充碳水化合物,肉补充蛋白质和能量,生菜补充维生素和菜特有的营养成分,千岛酱(番茄酱,甜酱或瓜果酱和其他酱类)补充糖分。
炸鸡汉堡培训内容:
1、炸鸡汉堡等发展史;
2、炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识;炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法;
3、鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法;
4、酱料等各种风味酱的做法;
5、各种调味粉的配方;
6、炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程;
7、各种汉堡、热狗、香芋甜心的制作方法及工艺流程;
8、复习制作技术,独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程;
9、炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护;
10、鸡米花的制作工艺及流程。
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