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长沙学做正宗臭豆腐技术培训
分类:
新闻资讯
作者:
来源:
红星鹏飞
2023/09/03 10:01
【摘要】:
长沙学做正宗臭豆腐技术培训
红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师
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长沙臭豆腐,一种极具地方特色的风味小吃,陈旧而传统。别看它名字粗鄙,表面丑恶,但却能深得人心,源源不绝。“闻着臭、吃着香”的经典标语更是耳熟能详,流传甚广,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
培训内容
豆腐的加工制作技术、臭豆腐的制作技术和工艺、臭豆腐各种味型酱汁的调制、臭豆腐的炸制技术、臭豆腐配料的制作
培训课程安排
① 臭豆腐原胚的制作方法;
② 臭豆腐卤制与发酵;
③ 臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放;
④ 臭豆腐调味料的制作;
⑤ 臭豆腐油炸技术与调味成型;
⑥ 臭豆腐详细的配方配料比例;
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