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长沙学到正宗的酱板鸭技

长沙学到正宗的酱板鸭技

分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
红星鹏飞
2023/10/01 11:22
【摘要】:
长沙学到正宗的酱板鸭技

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长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师

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酱板鸭系列:

  酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等等。、

  培训要点

  分别介绍其原材料的选购,

  使用设备及用具的配置,

  加工原料的处理工艺,

  中药材的放量配制,

  口味的把握与调整,

  各种卤汤的调制配方,

  香辛料的认识及使用方法,

  整个制作工艺流程及注意事项。

  课程安排

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  1.老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。自我实践:

  1.自己备原材料,老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

  培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。

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