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长沙小笼包发面配方培训

长沙小笼包发面配方培训

分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
红星鹏飞
2023/11/26 09:57
【摘要】:
长沙小笼包发面配方培训

长沙小笼包发面配方培训

长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师

红星鹏飞厨师培训学校报名热线:15674872431 

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 学长沙特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶、炒菜、西点培训就找红星鹏飞小吃培训学校,学校始终贯彻服务于民,提高质量的教学理念,不断开拓新的工种,品种、口味、质量、服务、技术永远争**的宗旨,把事做好,让每一位学员、每一个创业者满意,我们支持并鼓励学员小本创业,免费提供理论指导开店和随到随学的培训教学模式。

培训内容:1:学习小笼包技术呢,我们的师傅*步是教学员,如何制作老面,在师傅的指导下,学员按照我们的正确配方,在师傅指导下,亲手配料,和面,制作老面。

  2:等面发酵成功之后,师傅就要教学员如何第二次配料、揉面、发面,这一步是小笼包制作*关键、*重要的一步,师傅会耐心细致的教学,学员会亲手操作,反复实践,扎实的学习好这一步技术和诀窍。

  3:在等待面团发酵的时间里,我们会教学员制作小笼包的肉馅,按照正宗的小笼包配方,由学员在师傅的指导下,亲手操作,调配、制作出鲜嫩可口的肉馅来。同时还会教学员制作秘制辣酱,以备顾客吃小笼包时,蘸着辣酱享用。

  4:等面团再一次发酵好,就要学习再次揉面,切剂子,包小笼包了,这个步骤也是非常重要,学员有大量的时间亲手操作,反复练习,在练习包小笼包的同时,也还要学习怎样使用蒸炉和蒸笼,把包好的小笼包给蒸熟。

  小笼包特色

  蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一口汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋 ,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。上海小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

  小笼包的精髓就在于汤,保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后,将整个汤汁送入口中,让汤汁在嘴中完全包住小笼包,封住美味,毫不流失。吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。好的小笼baopi薄如纸,提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来,放在醋碗里(按照自己的需求),对准上面一吸,鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急,不然会烫着,然后再慢慢享用。

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