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长沙小吃卤菜哪里学卤菜培训创业指导

长沙小吃卤菜哪里学卤菜培训创业指导

分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2020/10/24 14:49
【摘要】:
我们是坚持随到随学的原则,报名就安排开课,不会说要多少人才开班,你一个人报名,我们就为你一个人开课,就教你一个人,一般三天左右学会,不耽误太多时间。

长沙小吃卤菜哪里学卤菜培训创业指导

我们是坚持随到随学的原则,报名就安排开课,不会说要多少人才开班,你一个人报名,我们就为你一个人开课,就教你一个人,一般三天左右学会,不耽误太多时间。  

  • 卤味,是指将开始加工和焯水处理后的质料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
    川卤多以红卤为主。其颜色重、滋味重,不论哪种卤味和酱味,全体的色泽都是从枣红到暗红,这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程非常漫长,等滋味完全渗透进入之后,颜色也变得浓重,而且麻辣鲜香体现得非常明显。

    在全国最遍及,深受广大食客的喜爱。

    卤味除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制,一方面有补养的成效,另一方面也使香味更加浓郁。
    制作卤味关键在卤水的配制,市场上做卤味的香料有几十种,
    不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。比方:川味,闽南风味,潮汕风味.....

 

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