长沙湘西泡菜技术培训

长沙湘西泡菜技术培训

长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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湘西泡菜，是一种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品，为泡酸菜类的一种，泡菜的制作工艺是我国悠久而瑰丽的饮食文化遗产之一。
泡菜，所取用的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，所以自古以来，泡菜成了中国上至、下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。在中国，每家餐馆或家庭的泡菜味道却不尽相同，而且都有一手叫人品尝之后，回味良久的绝活，究其原因，中国人津津乐道：一份泡菜，一份情，是人之情融进了传统的饮食之中。

培训细则 
　　1、泡菜加工用具的选购及使用； 
　　2、泡菜原料的选购及初加工； 
　　3、泡菜调味原料的选用； 
　　4、泡菜卤水的制作； 
　　5、泡菜加工技术要点； 
　　6、泡菜的加工步骤； 
　　7、泡菜卤水的使用与保管； 
　　8、泡菜的取食方法； 
　　9、如何经营泡菜生意； 
　　10、原材料、调味品、器具的货源渠道。