长沙锡纸烤鱼的教程培训

长沙锡纸烤鱼的教程培训

长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

红星鹏飞厨师培训学校报名热线：15674872431 

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 学长沙特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶、炒菜、西点培训就找红星鹏飞小吃培训学校，学校始终贯彻“服务于民，提高质量”的教学理念，不断开拓新的工种，品种、口味、质量、服务、技术永远争**的宗旨，把事做好，让每一位学员、每一个创业者满意，我们支持并鼓励学员小本创业，免费提供理论指导开店和随到随学的培训教学模式。

锡纸烤鱼其采用秘制配方，技术精湛，结合了重庆火锅，万州烤鱼的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.培训项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.红星鹏飞为您准备学习期间的所有原材料（并且不会额外收取费用）

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　鱼粉是用鲜鱼放在粉条内，再加少许酸菜辣椒，看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

　　锡纸烤鱼

　　1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；

　　2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；

　　3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；

　　4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；

　　5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下 火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）；

　　6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；

　　7.把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；

　　8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以加入味；

　　9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会好。