长沙铁板烧小吃技术培训

长沙铁板烧小吃技术培训

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铁板烧的原理是以一块大铁板把食物加热，由厨师在铁板上烧烤及处理各种食材。食材在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入各种调味品，保持着佳肴的鲜嫩与醇香。
培训品种
铁板豆腐、铁板土豆、铁板鱿鱼、铁板肉串等。
培训内容
1、讲解铁板烧基本常识以及设备器皿的使用；
2、铁板烧必备的原材料，配料的选择，采购；
3、畜肉类，禽肉类的腌制和加工处理，包括鱿鱼的选择，切花技术；
4、蔬菜类，菜串的制作；
5、铁板炒饭技术；
6、调味酱的配比与调制；
7、铁板烧操作方法与技巧；
8、各种酱料的识别和运用并复习制作技术，独立完成产品的制作。