长沙培训早餐包子技术

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长沙小吃培训

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包子是大家平日生活中常见的美食之一，主要材料其实只有两样，就是面和馅，相信平日里我们在家也都做包子，但是外型和口感却比不上市场上的包子，那么怎样才能制作出松软而富有弹性的包子面皮呢，下边为大家介绍一下发面的技巧。

　　众所周知，包子的外皮是由面团做成的，所以面团的和制、揉制技术很重要。有人在做皮胚上，往往不敢多揉，担心发不起来，其实不用担心的，面团要想做好是应该多经过揉压的，记住下面这几步很重要。先是把揉好的面团放在压面机上反复碾压几次，然后再分成细面胚，这样做出来的包子组织好。若家里没有压面机，也可手工碾压面团。这里做法是把发好的面用擀面杖擀薄擀成一张长方形，然后卷起来，松弛10分钟左右，再分剂再包，反复几次，目的是压出面中多余的空气。

　　其次面团的发酵过程也很关键，发酵后会让面团产生很多气孔，所以面团初发酵后一定要记得再好好揉面，一直揉到面团非常光滑为止，这一定要有耐性，才能吃到软乎的包子，初次揉面倒没什么讲究，只要做到手光，容器光，面团有点光的三光后就可以，重要的还是发酵后的第二次揉面，基本上面揉好后就可做剂、擀皮、包馅、蒸制了。

　　总之，包子是由皮和馅两部分所组成，所以包子皮做的好坏，直接影响着包子口感。当然馅料也很重要，但是一款体积饱满、表皮白亮、口感松软的包子首先会从外表打动消费者，让你看着就有食欲，所以你的包子生意要想好，以上技巧一定要学会。