长沙培训烤鸭技术

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长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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果木炭烤鸭技术湖南哪有培训“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。

　　吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉），蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。

　　培训内容

　　1.鸭（鸡）子的选择

　　2.鸭（鸡）子的处理要点

　　3.鸭（鸡）子的腌制技巧

　　4.鸭（鸡）子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等

　　5.烤鸭（鸡）炉的使用方法

　　6.烤鸭（鸡）的火候，上色控制技巧

　　7.酱料的配制

　　8.烤鸭（鸡）片皮的技术