长沙培训果蔬凉皮技术

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长沙小吃培训

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　饮食搭配是有周期性的，每一年一到夏季，除开凉皮米皮火爆之外，也有一种食材尤其受大家喜爱，那便是简易易做的凉面！无论是红油凉面，麻汁凉面，鸡丝凉面，全是那麼的诱惑，爽口！

　　夏温度上涨，大家都没有什么胃口，特别是在在酷热的情况下，大家对鸡鸭鱼肉油腻感的物品丧失食欲时，一碗爽口的红油凉面和麻汁凉面反倒激起了各位的胃口。因此夏季，无论是大的饭馆，或是快餐店、水饺馆、烧烤摊，都如出一辙的增多了凉面。

　　价钱不高，并且凉面的口感也较为爽口，尤其是各色各样的调味料和配菜，也是令人目不暇接。凉面光味儿好是远远不够的，还需要让长相提高起來，那麼在材料挑选和色彩对比上，就需要丰富多彩一些先把小青瓜、胡萝卜切割成细细的的丝，香莱和葱切得细细。还可以再加上鸡蛋皮和卷心菜，和茶叶蛋等，这些红的、绿地、黄的细条整齐有序地码在盘子上，看见都很爱吃啊，有没有

　　配菜的提前准备制作是一方面，也有面的制作，也很注重呢！凉面的面，一定要劲道，那麼在制造里都是有小技巧的。

　　面可以用设备做的圆面，或是是拉条子面都能够，设备面就非常节约人力。

　　最主要的或许是调味料的制作。凉面最多见的三大口感是：麻汁凉面、红油凉面、鸡丝凉面。可以按照自身爱好来挑选。

　　葱油：把大葱弄成葱结，放进锅内文火渐渐地熬出葱油

　　花生酱：芝麻酱再加上温开水稀释液调料

　　油辣子：秘制香辛料，秦椒辣椒粉，，依照10:1的占比，油烧开240度，放凉到170度放进芝麻，泼入辣椒粉中

　　其他也有生抽酱油，芝麻油，醋，盐，味精，鸡精，白砂糖，油耗，果干碎，香莱，大葱，辣鲜露调味料，把煮好的面匀称拌上配菜和调味料就可以