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长沙牛肉粉技术哪家技术好
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红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师
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学长沙特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶、炒菜、西点培训就找红星鹏飞小吃培训学校,学校始终贯彻“服务于民,提高质量”的教学理念,不断开拓新的工种,品种、口味、质量、服务、技术永远争**的宗旨,把事做好,让每一位学员、每一个创业者满意,我们支持并鼓励学员小本创业,免费提供理论指导开店和随到随学的培训教学模式
早餐粉面培训内容
津市牛肉粉、面:麻辣牛肉粉面、粉 ★红烧牛肉粉、面 ★红烧肉粉面 ★木耳肉丝面、粉 ★炸酱面 ★红烧排骨米粉、粉 ★酸辣鸡杂粉面
增利产品:虎皮鸡蛋 ★荷包蛋 ★酸豆角 ★凉拌海带 ★榨菜丝 ★酸萝卜等
实操内容
1、牛肉面(粉)等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作。
4、牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。
5、学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6、根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的面(粉)。
7、复习制作技术,独立完成产品的制作。
8、反复实践操作,熟练操作流程。
9、多种开胃菜的制作方法。
培训课程
1、讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2、参观牛肉面的全部制作流程。
3、牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6、牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8、店面经营的选址原则、采购途径。
9、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。