长沙南昌拌粉技术培训

长沙南昌拌粉技术培训、

长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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　南昌拌粉是江西省南昌市的一道汉族风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。

　　南昌米粉历史悠久，主要制作原料是晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、也可搭配到别的菜肴里。

　　培训内容;

　　1.各种原料的选材技巧及前期加工

　　2.熟悉各种配料的用法及品牌

　　3.实操熬汤，熬油的详细比例

　　4.掌握秘制酱料的比例和详细做法

　　5.从原材料的成品的整个过程把握