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长沙哪里有学钵钵鸡 钵钵鸡正宗制作

长沙哪里有学钵钵鸡 钵钵鸡正宗制作

分类:
新闻资讯
作者:
李老师
来源:
长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
2020/11/25 17:02
【摘要】:
长沙哪里有学钵钵鸡 钵钵鸡正宗制作

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钵钵鸡纸杯串串香已有上百年的历史。钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,运用了
叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐
料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情
趣盎然。钵钵鸡发展到今天,还溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。
培训内容
1、认识纸杯串串香专用药材香料;
2了解各种纸杯串串香专用调味品;
3、纸杯串串香底料炒制和炼油工艺;
4、菜品的加工及保管工艺;
5、秘制高汤的制作技术;
6、纸杯串串香各种味型的制作工艺;
7、纸杯串串香老油炼制工艺;
8、菜品的码味及保管技术;
9、菜品的装盘及串签技术;
10、各种蘸碟的制作工艺;

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