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长沙哪里学习小吃卤肉卷培训

长沙哪里学习小吃卤肉卷培训

分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
红星鹏飞
2023/06/13 10:21
【摘要】:
长沙哪里学习小吃卤肉卷培训

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红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师

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 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国较普遍,多以红卤为主。永州哪里学习小吃卤肉卷培训

  卤肉卷培训培训内容

  1.起卤水所使用的所有香料的配方,识别以及选用。

  2.卤水高汤的熬制。

  3.老卤水的制作及保管。

  4.老卤水的二次,三次增香技术。

  5.各种卤制品的前期处理以及腌制。

  6.卤拌品的拌制香油的炼制以及保管,卤拌品的酱料的炼制以及保管。

  7.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。

  8.各位肉制品的腌制以及前期的处理.

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