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长沙哪里学习热卤小吃比较好衡阳热卤培训
分类：
新闻资讯
作者：
来源：
长沙红星鹏飞小吃培训学校
2020/11/12 14:46
【摘要】：
长沙哪里学习热卤小吃比较好衡阳热卤培训
新式热卤是在卤菜的基础上的另一道美味的加工;可以把各种熟食调制各种不同的口味，各种汤汁、酱汁，使其味、其色、其型更能引起消费者的喜爱，是一道非常不错的美食。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
炒糖色
学习前期材料预加工方法，学习糖色配方炒制
卤药搭配
熟悉配方中几十种专用香料的识别与选料搭配技巧
调卤水卤菜
学习调卤水制作秘方(料包配比等)和卤水的颜色，以及卤水的口味调节、卤菜的成色等
调味
学习卤各种荤菜、素菜、豆制品的不同口味调味配方;酱汁的调味配方等等
附加理论
学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项
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