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长沙美食小吃冷热串串技术培训

长沙美食小吃冷热串串技术培训

分类:
新闻资讯
作者:
毛老师
来源:
长沙红星鹏飞厨师培训学校
2023/11/28 10:13
【摘要】:
长沙美食小吃冷热串串技术培训

长沙美食小吃冷热串串技术培训

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红星鹏飞毛老师:15573138825 微信

冷热串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃,荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着,随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃,区别于火锅热串串故取名冷串串。

培训内容

1、学习认识冷串串专用药材香料; 

2、了解各种冷串串专用调味品;

 3、冷串串底料炒制和炼油工艺菜品的加工及保管工艺; 

4、秘制高汤的制作技术; 

5、冷串串各种味型的制作工艺;

 6、冷串串老油炼制工艺菜品的码味及保管技术;

 7、菜品的装盘及串签技术各种蘸碟的制作工艺;

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