长沙麻辣烫需要培训多久

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长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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课程费用/课程时间/现场视频/学校地址/所有关于课程事宜:联系客服在线咨询红星鹏飞厨师培训学校报名微信：15674872431 提前与唐老师电话或者微信预约.包吃包住包食材， 还可以一份学费2个人学习。

1.麻辣烫原料及香辛料的特点及运用；
　　2.麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；
　　3.清油麻辣烫底料的炒制方法；
　　4.牛油麻辣烫底料的炒制方法；
　　5.清香型麻辣烫底料的炒制方法；
　　6.浓香型麻辣烫底料的炒制方法；
　　7.不同辣烫味型的调制技术；
　　8.老油的清洗、提炼技术；
　　9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
　　10.常见味碟制作技术；
　　11.高汤的制作技术；
　　12.菜品搭配禁忌；
　　操作步骤：
　　1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。
　　2.讲解香辛料的作用及分类，选料，配比及加工。
　　3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。
　　4.麻辣烫禽肉类，水产品类，蔬菜类材料的处理制作方法。
　　5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。
　　6.火锅麻辣烫，碗装麻辣烫，砂锅麻辣烫，串签麻辣烫的四种经营模式和方法。