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长沙卤粉做法教程培训

长沙卤粉做法教程培训

分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
红星鹏飞
2023/07/20 10:56
【摘要】:
长沙卤粉做法教程培训

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长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师

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 桂林米粉始于秦,兴旺于清代和中华明国;至今桂林米粉文化艺术馆仍然能看到原始的米粉压榨机,上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象;清朝桂林米粉发展积极,典型代表就是“三斋打擂”的典故,桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉,各有绝活。桂林米粉---洁白、细嫩、软滑、爽口,配以锅烧猪牛肉片,卤牛膀、牛肝等,加卤水、泡菜、芝麻、花生油、酥黄豆,吃起来拂拂作响,声色香味俱全。

  桂林米粉的培训内容

  1.桂林米粉的基础知识与经营方法。

  2.桂林米粉卤水的配方和熬制。

  3.桂林米粉高汤的熬制。

  4.桂林米粉牛肉的卤制,肉皮酥的制作。

  5.脆皮豆、酸笋的制作,叉烧的制作。

  6.各式桂林米粉制作流程。

  7.肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。

  8.店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。

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