长沙卤菜培训卤菜学习班

长沙卤菜培训卤菜学习班

卤菜培训内容
　　1.畜肉类：富贵蹄膀、酱香牛肉（镇店卤品），卤方块肉，五香蹄花，卤猪头肉，卤猪口条，卤肥肠，卤猪耳，卤猪肚，卤猪心，卤猪尾，卤猪排，卤牛肚，卤牛心，卤牛筋等。
　　2.禽肉类:虎皮鸡蛋，五香鸡蛋，虎皮鸡爪，五香鸡爪，卤鸡腿，卤鸡翅，卤翅中，卤翅尖，卤鸡肝，卤鸡肫，卤鸭脖，卤鸭肠，卤鸭头，卤鸭胗等。
　　3.海鲜水产菌类：秘卤武昌鱼，其它鱼类，卤香菇，其它菌类，卤田螺，卤花甲，其它海鲜类
　　4.素菜类:五香面筋，香卤干子，香卤毛豆，五香腐竹，香卤千张，卤海带，卤花生，卤莲藕等。
　　5.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
　　休闲卤菜：秘卤鱿鱼须，秘卤基围虾，秘卤小龙虾，秘卤毛蟹，秘卤腊鱼，秘卤牛蛙，秘卤，秘制卤等
　　培训课程安排
　　1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
　　2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
　　4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
　　5.培训卤汤调色调味、火候把握。
　　6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

学校热线： 15573138825    毛老师  
微信在线： 15573138825    

长沙红星鹏飞厨师培训学校开业至今一直秉持：品种、口味、质量、服务、技术永远争较好的宗旨，把事做好，让每一位学员、每一个创业者满意 。