长沙卤菜技术培训哪里能学习卤菜

长沙卤菜技术培训哪里能学习卤菜

长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

红星鹏飞厨师培训学校报名热线：15674872431 

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 学长沙特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶、炒菜、西点培训就找红星鹏飞小吃培训学校，学校始终贯彻“服务于民，提高质量”的教学理念，不断开拓新的工种，品种、口味、质量、服务、技术永远争**的宗旨，把事做好，让每一位学员、每一个创业者满意，我们支持并鼓励学员小本创业，免费提供理论指导开店和随到随学的培训教学模式。

　【卤菜培训】

　　1、所需香料的认识

　　2、香料进一步处理

　　3、秘制卤水的制作

　　4、红油 蘸水 拌料等的制作

　　5、卤制品的收汁及炒糖色处理

　　6、卤水调色调味、火候的掌握

　　7、各类荤素原材料卤制的技巧

　　8、卤水的保存、增香等后期处理

　　9、卤味产品的保管存放

　　9、成本分析

　　可卤制鸡爪、鸡翅、鸭掌、猪耳朵、猪头肉、猪蹄、猪尾巴、素的、土豆、藕片、海带、鸡蛋、豆腐、等，卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。