长沙卤菜技术培训

长沙卤菜技术培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

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 学长沙特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶、炒菜、西点培训就找红星鹏飞小吃培训学校，学校始终贯彻“服务于民，提高质量”的教学理念，不断开拓新的工种，品种、口味、质量、服务、技术永远争**的宗旨，把事做好，让每一位学员、每一个创业者满意，我们支持并鼓励学员小本创业，免费提供理论指导开店和随到随学的培训教学模式。

卤味店现捞卤菜技术培训

现捞卤菜和其他卤味有什么区别呢？

1，主要食材初加工用基础调料腌制2小时以上，方能入味

2，现捞卤水要加入油酥糍粑辣椒、红油、白寇等香料

3，香味可传到200米距离，一般卤菜是不会达到的

4，现捞卤菜肉质酥松、入口嫩滑、油而不腻、素菜嫩脆

现捞卤菜培训内容

1、香料选择和辨认；

2、高汤熬制技术；

3、卤水制作技术；

4、菜品前期处理和腌制；

5、3年内免费学卤菜新技术和新配方。

现捞卤菜培训品种

现捞鸭脖、现捞鸭头、现捞郡肝、现捞猪蹄、现捞鸡翅等各种荤素卤菜。