长沙凉皮凉面技术培训

长沙凉皮凉面技术培训

长沙小吃培训

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凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。于日本、香港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。 

1、凉面（凉皮）的系统讲述；  
2、凉菜凉面（凉皮）原料的选购；  
3、凉面（凉皮）食材的预加工；  
4、凉面（凉皮）味型确定；  
5、凉面（凉皮）系列味汁的调制；  
6、凉面（凉皮）加工的基本标准；  
7、凉面（凉皮）辅料加工的工艺步骤；  
8、凉面（凉皮）的拌料方法；  
9、凉面（凉皮）系列调味的须知与运用；  
10、凉面（凉皮）菜品经营定价原则；  
11、系列调味品及原料的货源渠道；