技术支持: 0731-85327391

服务热线: 0731-82562319

服务热线: 0731-85327392

 

 

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

长沙市民政局办学许可证

搜索

扫码浏览手机版

微信小程序

微信公众号

可信组件

联系电话:13135218825
咨询QQ:1062829589
联系地址:长沙市雨花区时代阳光大道西600号红星厨师学校

网站建设:长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校网站制作推广部
>
>
长沙凉拌菜培训技术教学

长沙凉拌菜培训技术教学

分类:
新闻资讯
作者:
唐老师
来源:
红星鹏飞
2023/05/27 10:03
【摘要】:
长沙凉拌菜培训技术教学

长沙凉拌菜培训技术教学

长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人:唐老师

红星鹏飞厨师培训学校报名热线:15674872431 

红星鹏飞厨师培训学校报名微信:15674872431 

 学长沙特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶、炒菜、西点培训就找红星鹏飞小吃培训学校,学校始终贯彻服务于民,提高质量的教学理念,不断开拓新的工种,品种、口味、质量、服务、技术永远争**的宗旨,把事做好,让每一位学员、每一个创业者满意,我们支持并鼓励学员小本创业,免费提供理论指导开店和随到随学的培训教学模式。

 凉菜俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此与热菜烹调有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细,口味干香,脆嫩爽口不腻,色泽艳丽,造型整齐美观拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在较前面,起到点饥,开胃作用。

  培训内容:

  (1)凉拌菜秘制红油,料油,香料的之别,选择。

  (2)凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比,加工。

  (3)凉拌菜红油和料油的炼制方法,温度控制,油的去腥增香处理,以及保存方法。

  (4)原材料与辅料的识别和选择。

  (5)主料和辅料刀工,切法技术,菜品的处理,加工和保存

  (6)各种菜品的制作保存工艺

  (7)学习成菜数量,菜品艺术装盘,菜品加工工艺

  (8)凉拌菜的制作方法和注意事项

  (9)凉拌菜味型有:红油味,豆豉味,孜然味,蒜泥味,椒香味,糊辣味,藤椒味

  培训内容

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.培训项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

  示范讲解:

  1.老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:

  1.红星鹏飞为您准备学习期间的所有原材料

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

  3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

相关产品