长沙快餐炒菜哪里学好

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长沙小吃培训

红星鹏飞厨师培训学校联系人：唐老师

红星鹏飞厨师培训学校报名热线：15674872431 

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　　2、主讲川渝菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师手把手教学，学员亲自动手操作。
　　3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。
　　4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
　　5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
　　6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。
　　7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。
　　8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。