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长沙可以学做凉拌菜技术
分类:
新闻资讯
作者:
来源:
红星鹏飞
2023/06/30 10:03
【摘要】:
长沙可以学做凉拌菜技术
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凉菜,在饮食业俗称冷菜,小菜或凉菜。它是具有独特风格,技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分为蔬菜,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻.取料广,操作方便,原料鲜嫩,口味清爽,有大酸大辣、咸酸、甜酸之分,能更多地保存主、辅料营养素,为配酒的佳肴。凉菜做法简单便捷,上手块,成本低,大型设备,推个小推车就可以了,原材料购买方便,就是一些简单的素菜。
02 凉拌菜学习内容
凉菜培训课程:
1、凉菜的系统讲述;/2、凉菜原料的选购;
3、凉菜食材的预加工;/4、凉菜味型确定;
5、凉菜系列味汁的调制;/6、凉菜加工的基本标准;
7、凉菜加工的工艺步骤;/8、凉菜的拌料方法;
9、凉菜系列调味的须知与运用;/10、凉菜菜品经营定价原则;
11、系列调味品及原料的货源渠道;/12、经营选址与生意技巧。
爽口凉菜培训时间:
老师手把手授课,包教,学会为止。不限制学习时间,一般2-3天左右,视个人情况而定。
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